豆知識

スペイン料理でよく使う食材といえば
やはり豆類でしょうか
日本人もよく豆類を食べますが
けっこう苦手な人も多いですよね
スペイン人は大の豆好きで
写真のguisantes ギサンテス エンドウ豆や
habas アバス ソラ豆のように取れたてのものを食べたり
judias フディアス インゲン豆やgarbanzo ガルバンソ ひよこ豆のように
乾燥したものを水で戻して煮て食べたり
茹でてサラダに和えたりと
食卓のいたるところで豆が活躍しています
バルセロナの料理学校の栄養学の授業でも
豆類はパーフェクトな食材として取り扱われてましたし
やはり昔、スペインはとても貧しい国だったので
高タンパクで安価な豆類はとても大切なものだったんでしょうね

そんな豆類を使ったエルボガの一品、こちらは
callos カジョス ハチノスとひよこ豆の煮込みです