Gastrobar
いうなればエルボガは Gastrobar ガストロ・バルです
2008年にエル・ボガバンテが
Cocina española y más スペイン料理 + アルファ
というテーマをつけて
オープンして以来
いつも違和感を感じてた事があります
それは、エルボガは
Bar バル、もしくは Bar y restaurante バル・イ・レスタウランテ
だと思ってやってるんですが
よく「ここは本格的なレストランですね」
といわれること
エルボガのアラカルトのメニューは
３０種類近くありますが
そのほとんどは Tapas タパス と呼ばれる
伝統的なバルの料理を現代的に（または日本的に）
少しだけ工夫したものです
（パエージャやお肉料理などのメインもありますが）
それはボクがスペイン料理の醍醐味は
タパス（スペインの小皿料理）だと思っているからです
ボクはスペインにあるいろんなバルで食べたそれらの料理を元に
「今まで食べた中で一番美味しいものを作ろう」
とか「あのバルで食べた激旨モルシージャを作ろう」
とか思って日々手作りで作っています
だから安さをテーマにしているお店よりは安くないかもしれません
