バカラオを食べる
今週のエルボガはタラ祭り！
略して「タラマ」と称しまして
連日タラを使った料理を日替わりでご用意しています
スペイン語でタラはBacalao バカラオといって
塩漬けにして年中食べる、スペイン料理にとってとても大切なお魚
それを使った料理の多彩なバリエーションは
「安い鍋の具」くらいしかないタラの印象を
きっと覆してくれると思います！
今日は
タラの白子「くもこ」のローマ風フリート
塩鱈の馬追い風アヒージョ アホ・アリエロ
タラコのアンダルシア風マリネ
週末には
塩鱈とトマトのサラダ エスケイシャーダ
タラのスペイン風つみれ団子 ブニュエロス
タラのバスク風煮込み
などなどが登場する予定です！
お楽しみに！
と肝心のタラの写真がない！
こちらはバスクのフランスとの国境の町
オンダリビアにあるアラメダというレストランの
Bacalao al pil-pil タラのピル・ピル
タラのゼラチン質とニンニクを乳化させたソースで仕上げる
伝統的な一皿です
美味しかった・・・懐かしい・・
ボクも作ろう・・
