Bertiz Arana ベルティス・アラナ
前回のブログで書いた通り
先日一時帰国されたバルセロナにお住まいの
お客様からプレゼントしていただいた
スペインの貴重な食材を少しずつご紹介していこうかと思います
きっとその方もスペインの食文化が日本に広まることを
一番喜ばれると思いますので
まずはこちら
Queso artesano de Bertiz Arana とあります
Bertiz Arana はバスク地方３県のうちの一つNavarra ナバラ県の村
そちらで作られる手作りチーズのようです
Oveja 羊のミルクを使ったセミハードタイプのチーズで
２００９年には品評会で金賞をとったこともあるそうです
少し調べてみるとこのチーズにはラカウネという種の羊のミルクが使われていて
これはフランスの有名なブルーチーズ、ロックフォールを作るのと同じ種だそうです
羊乳のセミハードと言えば
スペインではマンチェゴがあまりに有名ですが
実は各地に沢山の種類があって
それらには大抵その地名がつけられることが多いんですよね
さて、切り分けてみました
外側の黒っぽい見た目に対して中はつややかな乳白色
しっかりと熟成も効いているようです
チーズの外皮は少しツンと来るような酒精のような香り
ワインかなにかで洗ってあるんでしょうか？
中は少し酸味の強いマンチェゴの様な感じの香り
キメは長期熟成のものにあるホロホロっと砕ける感じですね
味わいは・・美味しい（笑）・・
やはり少し酸味のあるマンチェゴっぽい
ロックフォールを作るといわれて、なるほど・・な感じの
フワァッと香り立つような羊乳の香り
ただ塩味はかなり控えめでパクパク食べれてしまいます
これはリオハの若いのとかと合わせるといいのかな
白ワインでもビウラとかなら合うと思います
美味しい食材はイマジネーションをかきたててくれますね！
