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Arroz con bogavante アロス・コン・ボガバンテ
オマール海老のパエージャ

お店の屋号「ボガバンテ」は
オマール海老のことなんですよ

アロスはお米料理のこと
エルボガのEspecialidad スペシャリテ
エビの旨味たっぷりのパエージャです♪

さてさて昨日は土用の丑の日
といえばウナギを食べる日ですね！

ウナギ美味しいですよね・・はぁ・・
ボクも仕事前にありがたくいただきました（笑）

急にこんなことを言うと笑われますが
実はボクの作るパエージャの

これは以前から何度か
このブログでも書いてるんですが

同じご飯ものというジャンルで
ボクが一番好きな「うな重」

それよりも食べたいと
思えるようなパエージャを作ること

それがボクのパエージャのテーマなんです

ただそれは
醤油も砂糖もみりんも使わない
スペイン料理で作りだすことは
とても手間ひまのかかることですし

ウナギ屋さんの捌き、串打ち、焼き

お客さんに「今日はうな重？パエージャ？」
みたいな選択の場面で（あるかどうかは謎ですが）
「エルボガのパエージャ！」と
いっていただくことが
ボクの密かな目標の１つなんです

伝統食が世界遺産のこの日本で
スペイン料理を広めるために
ボクはもっとガンバリマスよー！！

で、昨日の晩はおかげさまで
忙しくさせていただいて
パエージャも沢山作らせていただきましたので
うな重のシェアにも一矢報いたかもしれません

え？土用の丑はもう一回ある？

ボクは毎日土用の丑でもオッケーです！（笑）

¡Hasta pronto!