レボルシオォン始めました♪
Revolución de vino español
昨日まで２日間お休みをいただいて
来日中のとあるワイン醸造家に
会いにいってきましたメガネです
その醸造家の名前は
Telmo Rodríguez テルモ・ロドリゲス
ボクがエルボガを始めた頃
彼は「反逆児」と呼ばれ
そのころスペインでは主流だった
カベルネ・ソービニョンや
シャルドネへの植え替えを否定し
スペイン各地の見捨てられた
地葡萄の畑を再生し
昔からある固有品種ならではの
素晴らしいワインを
続々と世に出しているところでした
そのスタイルは独立当時
フランス料理の影響を強く受けた
モダン・スパニッシュではなくて
また大きなブームとなっていた
スペインの各地の伝統的な料理を
よりハイクオリティな１皿にして
日本の、京都の人達に味わってほしい
と思っていたボクの心にも
強く響くものがありました
（今もそうですが
エルボガのワインリストには
実は彼のワインが一番多く
オンリストされているんです）
で、そんな彼も50代になり
数年前からは生まれ故郷リオハを主に
より土地の風土や地葡萄の個性を表現した
少数生産のワインを手がけるようになりました
そしてさすが！というべきか
そのいくつかは
大手のブランドの高級ワインにも負けず
とても高い評価をうけています
そんな彼の最近のテーマは
Revolución de vino español
「スペインワインに革命を！」
・・やはり反逆児は健在でした（笑）
温厚な彼にしては珍しく
声を大にして
「スペインの醸造家も、レストランも、
ワインを売る人も、消費者も、
『安物のスペインワイン』という
今までのイメージに
革命を起こさなくてはいけない」と
熱く語ってました
そうしなくてはこれから
上質なワインを作ろうと思う人達が
スペインからいなくなってしまう
・・またボクの心に強く響きました
ボクもこの8年のあいだずっと
『スペイン料理は安物』という
イメージを変えようと頑張ってきました
というのもこれから先
スペイン料理を学ぼうと思う人達が
夢を持てなくなるんじゃないかなと思うんです
ボクの世代はそのイメージと
戦っていかないといけない
なのでエルボガでも
小さなレボルシオォン（笑）始めました♪
たんに高級・高価なってわけではなくて
ホントに上質なワインのために頑張っている
そんなスペインの人達のワインを
ご紹介できたらなって思っています。
というわけで
エルボガへ来られたらぜひ
¡Hasta pronto!
