トガりたい！（笑）
この祇園祭の前祭からの３連休
おかげさまでエルボガの店内も夜店も
とても忙しくさせていただきました♪
お立寄りいただいたお客さまに
心からお礼申し上げます！
連休最終日の今日18日（月）は
18:00より通常営業させていただいて
明日19日（火）は
臨時休業させていただきます
ご不便をおかけしますが
あしからずご了承くださいませ
お越しいただいたお客さまから
「最近ブログ更新してないから
お店開いてないのかと思った」と
ご心配の声をいただきまして（汗）
思いの外こんなブログでも
読んでくださる方が
いらっしゃるんだなぁって
ちゃんと更新しよう！と
心新たにするメガネでした
というわけで
ちょっと最近考えていることでも・・
書いてみようかな・・
今エルボガは8年目なんですが
ボクがお店を開けた頃
「スペインバル」というジャンルが
とても人気があって
エルボガもそのブームに
（たぶん）乗っかって？
随分助かったんですけど（笑）
いまや「バル」という言葉は
スペインとはあんまり関係ない
「安くて気軽な洋風居酒屋」
みたいな意味になってますよね・・・
で、専門的な「スペイン料理」の流れは
「モダンスパニッシュ」という
創作的な料理を出す高級店や
スペインの各地方の料理専門店なんかの
トガッたお店へとシフトしていっていて・・
街角で地元の人に愛されていて
手作りのタパスや
美味しいワインなんかを
気軽に楽しめる
そんな本来のスペインの「バル」
っていうのはどこに行ってしまったんでしょう・・
そういう自分でも
「エルボガバンテ」というお店が
どういう立ち位置なんだろう？
「自分の料理」ってどういうのだろう？
とか最近時々考えていて（笑）
で、なんとなく最近辿りついたのは
「自分が今まで食べたなかで
１番美味しいスペイン料理を作ろう」っていう
ずっと昔から自分のテーマにしていたこと（笑）
ボクはやっぱり
自分が今まで食べてきた
スペインのいろんな美味しいものを
とびきり美味しく作って
日本のみなさんに楽しんでほしい
そしてこの道をずっといけば
たぶんいつか「自分の料理」というものに
行き着くんじゃないかと・・思うんです
どうせトガるならボクは
美味しさでトガりたい！（笑）
と、その前に
明日のお休みはスタッフでお疲れ会♪
トガるのはそのあとで♪
あと今日１日だ！
全力スペイン料理ガンバリマス！
¡Hasta pronto!
