趣味と実益をかねた（笑）
今日2月1日（月）は勝手ながら
こないだから始めた火・金限定ランチの
オジャ（煮込み料理）の仕込みが
ちょっと間に合ってないので今
鍋をオーブンに放り込んでる間に
独り言ブログ書いてます（笑）
そういえば最近、お客さまに
「こちらは何年やってるんですか？」ときかれて
「今年で8年目になります」とおこたえすると
「すごいですねー」って驚かれます（笑）
8年・・ながいような短いような・・
お店は20年でも30年でもつづける予定なので
未だ道半ばにも届いてないんですが
開店当初のことを思い出すと
昨日のこと・・よりは遠いように思えるのは
それなりの時が経ったということなんでしょうか
ボクがお店を始めた2008年は
ちょうどリーマンショックの直後で
「これから100年に１度の不景気がやってくる」
といわれているさなかでした
それもあってか開店当初はまだしも
2年目くらいはスゴくヒマで
毎日レシピばっかり読んでいた気がします（笑）
それでも腐らずにやってこられたのは
お客さまが帰り際にかけてくださる
「美味しかった、また来ます！」という言葉で
とても励ましていただいたからだし
あと、ちょっと変な話かもしれませんが・・
やっぱり夢がたくさんあったから
・・だとも思います
いい加減いい歳をして
こんなこというのもなんですが
やっぱり今もいくつかある夢の中のひとつは
エルボガをバルセロナで１番美味しい
スペイン料理屋にすること（笑）
そして何年でも何十年でもやって
「京都にエルボガがあって良かった」って
お客さまに言ってもらえるようなお店にすること
これでもし
「繁盛してたくさん儲ける」がボクの夢だったら
すぐに心折れてやめてただろうなって思います（笑）
いつもエルボガというお店が
お客さまの豊かな人生の
彩りの一つにでもなればと思っています
あとボクの個人的な夢は
スペイン料理の本を書くこと
そのためにはちゃんと
しっかりボクも勉強すること
で、さっきも書きましたが
火曜日と金曜日のランチは
パエージャのセットと
「オジャランチ」という
煮込み料理のセットがあるんですが
日替わりでスペインの煮込み料理を
どれだけ替えていけるか？
がボクの秘密の楽しみになんです（笑）
まだ数回しかやってないんですけど
もう10何種類か作ってるので
これ1年とか続けていったら
スゴい勉強になるんだろうなーって
今からワクワクしてるんです
趣味と実益をかねたランチ？（笑）
ぜひ一度お試しください♪
で、こうしてボクが成長することで
お客さまに喜んでいただくことはもちろん
お店で働いているコたちにも
良い刺激になればとも思うし
そういう良いことを少しずつ積み重ねて
いつの日か夢が叶えばいいなって思っています
え？酔っているのか？ですか？
安心して下さい♪
煮込みに使った白ワインの味見程度です（笑）
たまには独り言もいいもんですよね？
では明日からまたよろしくお願いします！
¡Hasta mañana!
