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「スペイン料理って一言で言うとなんですか？」
と人からよく聞かれます。

まだまだボクが不勉強なせいかもしれないけど
この質問にはとても戸惑ってしまいます。

例えばその答えは、スパイスにパプリカを良く使うとか、
生ハムなどの豚肉加工品を良く使うとか、はてまた塩ダラを使いますとか
になるんでしょうか・・

ヨーロッパはどうも地域ごとに特色はあるものの
大きく全体を見れば文化がグラデーションのように変化していくので
ポルトガルやフランスでも塩ダラは使うし
フレンチバスクにも、素晴らしい生ハムがあります。

ただ、これはスペインに限ったことではないかもしれませんが
日本と全く違う点があるとすれば
それは圧倒的な食材の豊かさ、安さ、素朴さ。

その豊かな食材を惜しげもなく、たっぷりと使う。

市場のトマトなんかも日本のスーパーで売られているような上品さは全くなく
最高級品ですら1キロ400円くらいで山積みにされています。

それを色々な野菜といっしょに丸ごと潰して作る夏の冷製スープ
「ガスパチョ」はスペイン・アンダルシアの名物料理。

今日は今年初めてのガスパチョを作りますよ。