打て！
おかげさまで
スペイン研修旅行も無事終わり
日本に帰ってきました♪
お休みの期間中にご来店を予定されていた
お客様には大変ご不便をおかけしましたが
とても良い学びの旅になりました！
今回は初めて訪問する街や
ワインの生産地が沢山あって
料理人としてもソムリエとしても
大興奮の毎日でしたし
個人的には懐かしい友人に会ったり
ずっとお世話になっている生産者を
再訪することができて
また次の機会まで
スペイン料理を頑張っていこうっていう
新しいモチベーションを
感じることもできました。
見て、食べて、感じてきたことの全てを
すぐにお店で出来るような器用さは
ボクにはないですが（笑）
少しずつ、一皿一皿丁寧に
最高のレシピをひねり出して（笑）
皆さまに召し上がっていただけるように
今日から仕込みに入ります！！
「鉄は熱いうちに打て！」ですね！
写真は今回１番衝撃的だった1品。
長期肥育のガリシア牛のリブロースを
これまた3ヶ月近く長期熟成し
超レア仕上げにローストしたもの。
Chuletón チュレトンといいます♪
口に含んだ瞬間に
ブルーチーズのような熟成香が
鼻を突き抜けます～フワ～
さらになんと1人前1.6kg（笑）
4人で食べてやっとでした…
いやーしかし
ボクももう良い年なんで
熟成香は要りませんが
腕には熟成かけていきたいもんです（笑）
¡Hasta luego!
