チャルクテリア・ボガバンテ
スペインの市場にはCharcutería チャルクテリアといわれる
生ハムや加熱ハム、チーズなどを
取り扱っている珍味屋さんのようなお店があります
このチャルクテリアに行くと
生ハムはもちろん、前足の生ハム、豚バラの干しもの
サラミ、チョリソ・・などなど
どれもこれも美味しそうなものばかり
飽きることなく眺めてられます
スペインの食文化の最大の特徴として
豚肉の加工品が多彩にあることが
挙げられると思いますが
そんな豚肉の加工品の中でも
あまり日本ではまだよく知られてないのが
ロース肉を干して熟成させた
こちらのLomo ロモという食べ物
写真は
Lomo ibérico de bellota ロモ・イベリコ・デ・ベジョータ
イベリコ豚の中でも特にドングリをたっぷり食べた
ベジョータのロース肉を使ったロモです
（うしろに何か写り込んでますが・・笑）
この素晴らしいサシ！
指でつまんで少し温めてから食べると
ジュワッととろける脂身の旨さが引き立ちます
しかもこのベジョータの脂肪には
オレイン酸などの必須脂肪酸が含まれていて
とってもヘルシーなんですよ！
こちらのロモは今回お試し入荷なので
数に限りがありますが
他にもいろいろ珍味をご用意してますので
この機会にエルボガで
チャルクテリアの楽しさを味わってみてはいかがですか？
