Los platos nos hablan
最近、以前と比べるとですが・・・
「スペイン料理を食べるのは初めて」
とおっしゃるお客様が少ないように感じます
それだけスペイン料理というものが
身近になったってことなのか
ご自宅でもパエージャやアヒージョ、スペイン風オムレツを
作ったことのある方がいらっしゃったり
旅行で行かれたスペインで印象深かったお料理の思い出なんかを
お聞かせいただくことがあったりと
スペイン料理人としてはとても喜ばしいことだと思っています！
そしてまた小難しいことをいうと（笑）
こうやってスペイン料理っていうものが
ポピュラーになっていくなかで
ボクらプロのスペイン料理人には
「美味しいスペイン料理」とか「正しいスペイン料理」を
ちゃんと勉強して広めていく責任があるとも思うんですよね
ボクの料理には「語るべきところのある料理」という
テーマを常に課していて
「なぜ」この料理が今お客様の前に出されているのか
語れないような料理は出さないことにしています
エルボガのホームページのリンクには
今まで撮りためた料理写真のギャラリーがあって
もう５０枚くらいになってるんですが
その料理一つ一つに実はストーリーがあるんです
ボクはまだまだ未熟な料理人なので
もっと上手にお皿の上で語れれば良いんですが・・
ヒマそうにブラブラしてるメガネを見かけたら
ぜひきいてみて下さい
「語るべきところのあるスペイン料理」
エルボガにはあります！！
