Cabracho カブラッチョ
突然すごい顔でスミマセン（笑）
こちらはCabracho 「カブラッチョ」カサゴです！
カサゴはヨーロッパではダシをとるのにとても重宝される魚で
特に南フランスのブイヤベースには欠かせない食材ですね！
エルボガの「赤いパエージャ」にもそちらと同じような
Fumé Rojo という赤いダシを使っていて
こちらのカサゴが入るのと入らないのとでは
やっぱりひと味違ってくるんですよね
なので市場でカサゴがお買い得だと
「今日はいいダシがとれるぞー！」と
ご機嫌で帰ってきます（笑）
にしてもこのカサゴ
スペイン語で「カブラッチョ」って言った方が
しっくりくる愛嬌のある顔してますよね
個人的には仮面○イダーAmazonなんかを思い出します
・・・はい、世代がバレますね・・・
このカブラッチョ
とっても美味しい白身はフリート（フライ）にして
刻み野菜のソースをおかけしてお出ししてます
サクッ～フワフワ～ホクホク・・ ジュワ～です！（笑）
日本語って難しいですね！
¡ Hasta pronto !
