レコンキスタ始めました。
先日11月3日におかげさまで
エル・ボガバンテはめでたく
8周年を迎えることができました
日頃からご愛顧いただいている
お客さまにはモチロン
一生懸命働いてくれている
スタッフにも心から感謝してます
ありがとうございます。
で、なんか8年ともなると
結構な時間が経ったのかなって
感慨深いものもあるのですが
ボクの夢はあと何年も何十年も
全力のスペイン料理をつくりつづけて
いつか京都のみなさまに
「京都にエルボガがあって良かったよ」って
言っていただけるような店にすることなので
やっぱり今日もタマネギを刻み
ジャガイモの皮をむき
大きな寸胴をかき回し
一見地味だけどとっても美味しい
スペイン各地の伝統的な味わいを求めて
キッチンでジタバタしています（笑）
で今日は、9年目の抱負として
最近感じていることを書こうかなと思います
