スペイン料理　その３

タコのガリシア風の思わぬ落とし穴
それは・・・

日本のタコがメッチャ堅いんです（笑）

スペイン現地のレシピ通りで作ると
どうしても堅い・・・

現地レシピ的には４５分から

１時間くらい茹でるのが一般的ですけど

その時点では罰ゲームみたいな堅さ（笑）

かといって長く煮て柔らかくすると
味が抜けてしまう・・

写真はまさに本場ガリシアで食べた
Pulpo a feira 「祭りダコ」ですが
見ての通りしっかり茹で上がっているのに

食感は柔らかくてゼラチン質がトロッとしてます

うー・・

まぁ実際こういうことはホントによくあって
ニンニクも人参もトマトもパプリカも茄子も豆も・・
いろんな素材が日本で手に入るものと
いちいち違うんですよね・・・

で、そしてそこが翻訳者の腕の見せどころなんですよね
日本語にはない単語をどう日本語にするか？

そこがボクはメッチャ楽しいんです♪

結局のところ
エルボガのタコのガリシア風は

やっぱりオリジナルとはちょっと違います

でもそれは諦めたからではないです

こっちのほうが美味しいから（笑）

ただ、やっぱりお客さんに説明する時

「本場のタコのガリシア風とはちょっと違いますよ」
って必ず言います
それは「スペイン料理」を名乗ることへの

ボクなりのけじめです

ボクは「ナポリタンスパゲッティ」は

キライじゃないですけど
自分では作りたくない

んで結局言いたいことはなんやねん？

ってことになりますが
ボクの「スペイン料理」について今思うことは

次回に・・・

つづく
Continuará